Kamus HERB

BUMBU
HERB and SPICE

Mungkin kita sering menyebut dalam Bahasa Indonesia yaitu bumbu, tetapi sebenarnya bumbu itu adalah keseluruhan dari HERB dan SPICE. Herb dan spice digunakan untuk memberikan wangi, warna dan rasa yang khas pada setiap makanan. Saya tidak menganjurkan untuk mensubtitusi suatu herb atau spice dengan yang lain karena setiap dari mereka memiliki rasa dan aroma yang sangat khas, bahkan yang fresh atau dry memiliki rasa yang berbeda. Berikut saya coba lampirkan sedikit dari sekian banyaknya herb atau spice yang ada dan disertai pula dengan gambar.

HERB

Herb memiliki pengertian suatu bagian tanaman yang berada di atas tanah dan kita gunakan untuk memperloleh aroma, rasa, dan warna yang khas. Bagian tanaman tersebut yaitu berupa daun, bunga, ataupun batang.

Basil
Rasanya yang khas, sering digunakan bersamaan dengan tomato. Dapat pula digunakan untuk saos pasta yang bernama pesto yang terdiri dari fresh basil, garlic, pine nuts, olive oil.

Basil

Bay Leaves
Memiliki aroma yang khas namun tidak dapat dimakan. Memiliki aroma yang mirip dengan daun salam.

Bay Leaves

Coriander
Aroma yang sangat khas dan bijinya dapat digunakan sebagai spice.

Coriander

Curry Leaves
Disebut juga daun salam koja, sering digunakan untuk membuat curry.

daun salam

Dill
Masih berhubungan dengan parsley tetapi memiliki rasa dan aroma yang berbeda.

dil

Flat Leaf Parsley
Herb yang paling sering digunakan untuk berbagai macam makanan karena sifatnya yang tidak merubah rasa.

Flat Leaf Parsley

Greek Basil
Basil yang memiliki ukuran daun yang kecil. Bukan hanya bentuk, rasanyapun berbeda.

Greek Basil

Kaffir Lime Leaves
Disebut juga daun jeruk.

Marjoram
Mirip dengan Oregano dan rasanya cenderung manis dan lebih mild dari oregano

Marjoram

Mint
Herb yang sangat cocok dengan buah buahan dan memberi rasa dingin.

Mint

Oregano
Sering digunakan untuk pizza, pasta atau makanan yang lainnya. Memiliki aroma yang khas.

Oregano

Parsley
Selain dimakan, parsley jenis ini juga sering dibuat menjadi garnish.

Parsley

Rosemary
Wangi khas yang sangat cocok dipadukan dengan daging merah. Sangat bersahabat dengan bawang putih.

Rosemary

Sage
Memiliki daun yang bertekstur dan juga memiliki aroma dan rasa yang khas. 

Sage

Tarragon
Memiliki bentuk daun yang panjang dengan rasa dan aroma yang khas. Salah satu bahan dasar dalam membuat béarnaise sauce

Tarragon

Thai Basil
Dapat disebut juga dengan kemangi yang kita kenal.

Thyme
Aroma yang sangat khas dan menjadi salah satu bahan pada bouquet garni selain peppercorn, leek, parsley stalk dan bay leaf.

Thyme